“來自大海的生物都含有豐富的鈣源，特別是海蝦，好吃營養豐富做法又很多，最通常的做法就是白灼，鮮美至極，但總吃也會膩，今天來做個酸甜口的，好吃開胃。另外加入了春天的元素——小根蒜，小根蒜是春天才有的野菜，味道辛辣，與大蒜差不多，更有殺菌消炎防流感的作用，這樣做一盤不僅有助于孩子長個兒，還能提高免疫力，遠離流感，學習更棒。”

用料
主料大蝦仁20個小根蒜50克
輔料食用油適量白胡椒粉少許料酒10克鹽適量番茄醬15克糖10克干淀粉適量濕淀粉8克
蒜香糖醋蝦仁的做法
1.
大蝦仁先去蝦線，不用開背，用牙簽挑破從頭開始的第二個關節，就可以把蝦線弄出來了，然后加入胡椒粉、鹽和料酒腌制10分鐘，去腥味，小根蒜清洗干凈，切成小段備用，

2.
現在來調一碗醬汁，番茄醬一大勺，糖10克，鹽5克，淀粉8克，加入適量的清水攪拌成稍稠一些的糊狀，

3.
把腌制好的蝦仁在干淀粉里沾一下，平底鍋里放入稍多一些的食用油，油熱后把蘸了干淀粉的蝦仁放進去煎，要小火慢煎，

4.
煎至兩面金黃撈出備用，外面裹了淀粉的蝦仁煎后，表面會形成一層硬殼，這樣就保護了里面的蝦仁足夠嫩，而不會因為再次加工而發柴，影響口感和鮮味，

5.
鍋內再次放入食用油，油熱后把小根蒜放入其中翻炒，留少許出鍋時用，

6.
炒出蒜香味后把蝦仁放進去，

7.
再倒入調好的醬汁，翻炒均勻就可以關火了，把剩余的小根標撒在表面，盛盤出鍋啦。

烹飪技巧
1.    蝦仁的處理一是要去蝦線，二是可以通過加胡椒粉和料酒來去腥，另外這樣也能增加蝦仁的鮮味。
2.    蝦仁外表裹一層干淀粉，這樣煎出來的蝦仁外表會有一層硬殼保護里面蝦仁的鮮味不流失，而且也不會因為再次加工而變得發柴不好吃。